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呼伦贝尔的山特产柳蒿芽怎么吃?

2011-05-18 18:46:34 本文行家:赵天华.

柳蒿芽是呼伦贝尔特有的山珍产品之一,是纯天然、无污染、优质安全的野生植物。多年来倍受人们青睐,是宾馆、餐厅、家庭烹饪和馈赠亲友的最佳礼品之一。柳蒿芽长在河边、谷地。味鲜美、清香。不仅具有很高的食用价值,据说还有奇特的药用价值。柳蒿芽推荐食谱:排骨炖柳蒿芽。


排骨饭豆炖柳蒿芽排骨饭豆炖柳蒿芽

      早晨去早市,发现有卖山野菜柳蒿芽的,虽然有点老了,但还是买了些回来。LG买来鲜排骨,煮好芸豆,将柳蒿芽切碎放在已经八分熟的排骨芸豆汤里用慢火炖,一会这柳蒿芽微苦的清香就飘来了。一家人美美地把一小锅的炖蒿芽都吃光了,这是家中唯一一道从来不剩的菜。 

       说起柳蒿芽可能南方的朋友都没有听说过,这可是地道的山野菜。柳蒿是北方野外生长的一种野草,一般都生长在河边。每逢春天刚刚发芽的时候,把柳蒿嫩嫩的芽尖采下来,便可以食用。它的最大特点是清肠健胃,而且除油去火,绝对是一正宗的绿色食品。 

       排骨芸豆炖柳蒿芽是一道具有民族风味的菜,过去,达翰尔族渔民就地取材,用在河里打上来的肥鲇鱼炖柳蒿芽,再放上点饭豆就连菜带饭的都有了。这柳蒿芽最大的特点就是特别的吃油,多肥的肉,多腻的油用它炖油就都不见了。今年冬天呼伦贝尔的朋友给捎来了一只绵羊那可是真肥,看着那油腻我都犯了愁。谁想到LG在炖羊肉里放上了柳蒿芽,结果那油竟然一点都不见了,而且吃起来不嬗也不腻。用排骨炖柳蒿芽这是人们生活好了以后的一种变相做法了,既好吃又有营养,让人百吃不厌。 

        吃这个菜的历史可是挺悠久了,而且这其中总是充满了乡情的感觉。过去这只是一些达族朋友家独有的菜肴。第一次吃的时候是和LG去他的一个达翰尔族的朋友家,吃第一口时那柳蒿又苦又涩的蒿子味让我半天闭不上嘴,感觉难吃死了。但看大家你一碗我一碗的吃的那个香劲,我就好奇,就又试着尝了几口,这回感觉有点香味了,就一气喝了下去,竟然吃不出来苦味了。然后走时还带着朋友给的一大包晒干了的柳蒿芽,回家自己开始学做,前成了四季的保留菜目。现在家乡那的饭店里排骨炖柳蒿芽成了桌上的保留菜,林区人开发山野菜柳蒿芽也当然地成了一个必不可缺少的品种。这到是提供了不少的方便,再也不用年年去采来晒干,或者冰冻了。 

       家里的冰箱放置的鱼肉并不多,总是感觉不如吃新鲜的味道好,可准备最多的就是亲戚朋友从家乡给捎来的真空包装的柳蒿芽。虽然它不如刚上市的新鲜可口,但那淡淡清香依然清爽着我的胃,总有一种回味无穷的感觉。

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赵天华.出生在呼伦贝尔牙克石,在呼伦贝尔生活了三十多年。走出家乡呼伦贝尔这片土地后,更加深刻地感受到呼伦贝尔这片土地的辽阔、富饶与美丽。每年多次回家乡探访、采风,感受和体味,拍摄与撰写了许多有关呼伦贝尔的图片与文章,更想为宣传家乡做一点事情。